做饼干是很多人喜欢的一项家庭烘焙活动，而烘焙过程中需要用到的糖也是不可或缺的材料。但是，如果你不想使用普通的白砂糖，那么可以考虑使用蜂蜜来代替。

蜂蜜是一种天然的甜味剂，它含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等。与白砂糖相比，蜂蜜的营养价值更高，也更有益于健康。此外，蜂蜜还具有抗菌、抗氧化、镇静等多种功效。

在烘焙饼干时，使用蜂蜜代替糖需要注意以下几点：

首先，蜂蜜的甜度比糖低，因此需要增加使用量。一般来说，用一杯糖的量来代替的蜂蜜需要1.25杯。但是，过多的蜂蜜会使饼干变得过于甜腻，影响口感。

其次，蜂蜜的水分较多，会影响饼干的质地。因此，在使用蜂蜜时需要减少配方中的液体，或者增加干性材料的比例，如面粉、谷物等。

最后，蜂蜜的颜色较深，会使饼干变得较深。如果你想保持饼干的颜色，可以选择淡色的蜂蜜，如金色蜂蜜或白色蜂蜜。

总之，使用蜂蜜代替糖可以为饼干增添营养价值，但需要注意使用量、水分和颜色等问题。只有在正确使用的情况下，才能制作出美味、健康的蜂蜜饼干。