风干肉干是一种传统美食，在中国的许多地方都有制作和食用。它是用肉类加工制成，经过晾晒、风干等一系列工序制作而成，口感鲜美，营养丰富。以下是风干肉干的制作方法。

一、选材

选用新鲜的瘦肉，最好是猪肉，质地细腻、肉质鲜美。如果你想做牛肉干或羊肉干，也可以尝试。选用的肉要去除多余的脂肪和筋膜，然后切成均匀的薄片。

二、腌制

将肉片放入大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调味料，搅拌均匀。腌制时间要根据肉的厚度和温度来定，一般需要腌制12小时以上，最好将肉片翻面腌制。

三、晾晒

将腌制好的肉片晾放在通风干燥的地方，以便肉片的表面变干。晾晒时间也需要根据天气和温度来定，一般需要晾晒1-2天。在晾晒的过程中，需要不断翻动肉片，以免肉片过于干燥，影响口感。

四、风干

晾晒后的肉片需要进行风干，将晾晒好的肉片挂在通风干燥的地方，让风吹干肉片的表面。风干时间也需要根据天气和温度来定，一般需要风干3-5天。在风干的过程中，同样需要不断翻动肉片，以免肉片过于干燥，影响口感。

五、烘干

风干后的肉片还需要进行烘干，将肉片放入烤箱或烘干机中进行烘干，温度一般控制在80-100摄氏度之间，时间根据肉片的大小和厚度来定，一般需要烘干2-3小时。烘干后的肉片表面会变得更加干燥，口感更佳。

六、包装

烘干后的肉片需要进行包装，将肉片分别放入食品袋或密封罐中，放置在通风干燥的地方，以便保存。如果需要长时间保存，可以将肉片放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

总结：

以上是风干肉干的制作方法，需要注意的是每个环节都要掌握好，才能做出口感鲜美、干香可口的风干肉干。同时，不同的调味品和口味也可以进行尝试，制作出自己喜欢的风干肉干。