淡水黄尾鱼是台湾特有的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。但是，要想将淡水黄尾鱼做得更加美味，需要掌握一些小窍门。

首先，选购新鲜的淡水黄尾鱼是关键。新鲜的鱼肉质紧实，色泽鲜艳，没有异味。在购买时，可以选择腥味不重的鱼，或者是活鱼，这样做出来的黄尾鱼更加美味。

其次，清洗鱼的时候，需要用盐和醋来去除鱼身上的泥沙和异味。可以将鱼浸泡在盐水中20分钟，然后再用醋水洗净。这样做可以去除鱼的腥味，同时也能保持鱼的鲜美口感。

再次，烹制黄尾鱼时，要注意火候的掌握。可以选择清蒸、红烧、煎炸等多种方式。如果选择清蒸，可以在蒸鱼时加入姜丝、葱丝等调料，这样可以增加鱼的香味。如果选择煎炸，可以先将鱼身上裹上淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。而红烧黄尾鱼则需要掌握好火候和调料的搭配，以充分激发鱼的鲜美口感。

最后，食用时可以搭配一些蔬菜和米饭。黄尾鱼肉质细嫩，口感鲜美，搭配一些清淡的蔬菜和米饭，不仅增加了饱腹感，还可以让味道更加协调。

总之，想要做出美味的淡水黄尾鱼，需要注意选购、清洗、烹制和搭配。只有掌握了这些小窍门，才能将黄尾鱼做得更加美味。