烧鸭作为一道美食已经有着悠久的历史，口感鲜美，肉质酥软，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下烧鸭的做法和配料大全。

1. 主要材料

烤鸭：一只（约2公斤）

料酒：适量

老姜：1块

葱：2根

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

醋：适量

花椒：适量

香叶：适量

桂皮：适量

八角：适量

2. 制作步骤

（1）先将鸭子洗净切掉头部和脖子，然后在鸭皮上用刀划几刀，不要划到肉上。

（2）把鸭子放入锅中，加入料酒、老姜和葱，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮熟。

（3）煮熟后将鸭子捞出，晾凉后再用酱油、糖、盐、生抽、老抽等调料腌制，腌制时间最好在一夜之间。

（4）烤制前，将鸭子用开水泡一下，然后把鸭子放入烤盘中，加入适量的花椒、香叶、桂皮、八角等香料，并在鸭皮上均匀地涂上蜜糖。

（5）将烤盘放入烤箱中，以180度的温度烤制40分钟左右，直到鸭皮变成金黄色即可。

（6）最后将烤好的鸭子取出，撒上一些醋即可食用。

3. 注意事项

（1）在腌制鸭子时，要注意把调料均匀地涂抹在鸭子表面上，这样才能使鸭子的口感更加好。

（2）在烤制鸭子时，要注意掌握好时间和温度，以免烤糊或烤不熟。

（3）最后烤制出来的鸭子味道鲜美，肉质酥软，口感非常好，可以搭配米饭或者面食一起食用。

总之，烧鸭的做法和配料大全并不复杂，只要掌握好一些技巧，每个人都能够轻松地在家里制作出一道美味的烧鸭。