红烧鲳鳊鱼是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下红烧鲳鳊鱼的家常做法。

1. 准备材料：鲳鳊鱼一条约500克，青葱、姜片、蒜末、红椒适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量。

2. 鲳鳊鱼处理：将鲳鳊鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，然后用刀在鱼身上划几道花刀，这样烧出来的鱼肉更加入味。

3. 烹饪步骤：将油热锅，放入姜片、蒜末和红椒爆香，然后放入鲳鳊鱼煎至两面金黄，取出备用。再将锅中留下的少量油烧热，放入青葱爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，煮开后放入煎好的鲳鳊鱼，用中小火烧约10分钟，期间翻面两次，让鱼肉熟透，再加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

4. 完成品尝：将烧好的红烧鲳鳊鱼盛出，撒上适量的青葱末即可食用。这道菜味道鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感丰富，十分适合家庭食用。

以上就是红烧鲳鳊鱼的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好适量调整调料的用量。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜肴，享受美食带来的美好体验。