酵母菌是一种常见的微生物，属于真菌门下的酵母菌科。它们通常是单细胞的生物，具有球形或卵圆形的形态，可以在自然界中广泛存在。酵母菌是一种厌氧微生物，也可以进行一定程度的氧化呼吸。

酵母菌的生长需要一定的营养物质和适宜的环境。在适宜的条件下，酵母菌可以通过发酵过程来生产乙醇、二氧化碳、酸和其他化合物。在发酵过程中，酵母菌会利用碳水化合物，例如葡萄糖，作为能量来源，同时产生乙醇和二氧化碳。这种发酵过程在制作面包、啤酒、葡萄酒和其他食品和饮料中都得到了广泛应用。

由于酵母菌是一种厌氧微生物，它们在缺氧的环境中能够存活和繁殖。与此相反，需要氧气才能生长和繁殖的微生物称为好氧微生物。在缺氧的环境下，酵母菌可以进行无氧呼吸，通过分解有机物质来产生能量。这种无氧呼吸过程会产生乳酸、酒精等化合物。

综上所述，酵母菌是一种厌氧微生物，在发酵和无氧呼吸过程中都能发挥重要的作用。通过深入研究酵母菌的生理特性和代谢途径，我们可以更好地了解微生物的生态和生物化学过程，为生产和工业应用提供更多的可能性。