牛杂汤是一道非常受欢迎的传统汉族美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将向大家介绍如何制作牛杂汤以及一些配料视频窍门。

所需材料：

- 牛杂：牛肚、牛肝、牛心等

- 鸡蛋：2个

- 姜：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 豆腐：1块

制作步骤：

1. 将牛杂用清水洗净，切成均匀的小块。

2. 将牛杂放入沸水中焯水，去除血水和异味。

3. 焯好的牛杂捞起过冷水，并用刀刮去表面的膜。

4. 姜切成片，青葱切成小段。

5. 在锅中加入清水，放入牛杂、姜片、青葱，加入适量料酒。

6. 将锅盖盖上，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。

7. 炖好的牛杂捞出备用，将汤汁过滤去除杂质。

8. 在另一个锅中将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

9. 锅中加入清水，放入豆腐，加入一点盐和胡椒粉。

10. 待豆腐煮熟后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

11. 将煮好的牛杂放入碗中，倒入热汤，撒上少许青葱即可。

视频窍门：

1. 牛杂汤的牛杂一定要焯水去掉异味，口感更好。

2. 炖煮的时间要充分，这样汤汁会更浓郁。

3. 炒鸡蛋时一定要搅拌均匀，避免鸡蛋炒散。

4. 配料的盐和胡椒粉要适量，不要过于浓郁。

希望以上的介绍能够对大家制作美味的牛杂汤有所帮助！