猪脚筋是一种美味又营养的食材，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够滋养身体和美容养颜。那么，怎样炖猪脚筋才能既好吃又营养呢？

首先，选购猪脚筋要注意，应该选择外表光滑、色泽鲜艳、肉质结实的猪脚筋。然后将猪脚筋清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。

接下来，准备炖猪脚筋的材料，可以根据自己的口味和喜好适量添加。常用的配料有姜、葱、八角、桂皮、花椒等，还可以加入豆腐、木耳、黄豆等食材。

然后，将炖盅放在锅中，将猪脚筋和配料一起放入炖盅中。加入适量的清水，水量要稍微高于猪脚筋的高度。然后，将炖盅放入锅中，加盖大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。

炖煮的时间要根据猪脚筋的大小和硬度而定，一般需要炖煮2-3小时。炖煮过程中可以适量添加盐和味精，让味道更加鲜美。

最后，将炖好的猪脚筋取出，放在碗中，再倒入炖汤，撒上香菜和辣椒，即可食用。

总之，炖猪脚筋既简单又营养，只需要准备好材料和炖盅，按照步骤进行炖煮，就能够享受到美味又营养的猪脚筋了。