鲜榨菜是一道广受欢迎的美食，其制作过程简单、口感爽脆、营养丰富，深受人们喜爱。下面我们来分享一下鲜榨菜的制作方法和配料视频。

制作鲜榨菜的材料包括：白菜、姜、蒜、辣椒粉、盐、白糖、醋、料酒、花椒、香油、水等。

首先，将白菜洗净，掰成小块，加入适量的盐，用手捏搓片刻，使白菜出水，然后将白菜放入开水中焯水，捞出沥干备用。

接着，将姜、蒜、花椒等材料切碎，放入碗中，加入适量的辣椒粉、白糖、醋、料酒、香油、水，搅拌均匀，制成调味汁。

将焯好水的白菜块放入碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，封口，放置室温下静置一天，即可食用。

在制作鲜榨菜的过程中，需要注意以下几点：

1.白菜的洗净和掰成小块的过程要仔细，以免有沙土和污垢。

2.调味汁的比例要根据个人口味调整，辣度、酸度、甜度等都可以根据自己的喜好进行调整。

3.封口后放置室温下静置一天，可以让鲜榨菜更加入味、口感更佳。

总之，制作鲜榨菜不仅简单易行，而且美味可口，是一道不可多得的佳肴。喜欢的朋友们可以试着自己动手制作，一定会有意想不到的惊喜！