香椿是一种具有独特香味的食材，它的味道可以用“清新”和“芬芳”来形容。当你将香椿叶放入口中咀嚼时，那种清新的味道会让你感觉像是在呼吸着新鲜的空气，同时又带有一种淡淡的芳香。这种芳香有点像青草的味道，也有点像蒜苔的味道，但却又不完全相同。它的味道不浓不腻，让人感觉非常舒适。

此外，香椿的味道还有一种微苦的感觉。这种苦味并不刺激，而是非常柔和。有时候，当你品尝香椿的时候，你会感觉到一种淡淡的苦涩，这种苦涩会让你感觉到一种淡淡的忧伤，但同时也会让你感到一种莫名的满足。

总之，香椿的味道是非常独特的，它可以用“清新”、“芬芳”、“微苦”等词来形容。它的味道让人感觉到一种舒适和满足，让人不由自主地想再品尝一口。