炖鸽子汤是一道美味的传统汤菜，不仅口感鲜美，而且具有很多营养价值。在烹制炖鸽子汤的过程中，许多人都会选择放少量生姜来提升汤的口感和药效。但是，对于一些人来说，放生姜可能会影响鸽子汤的味道和口感。

首先，放生姜虽然有很好的药用价值，但是其味道较为辛辣，不仅容易掩盖鸽子汤本身的鲜味，还可能让汤变得过于刺激口腔，影响人们对菜肴的口感和食欲。其次，放生姜还可能导致炖鸽子汤的颜色变深，从而影响菜肴的色泽和美观度。

因此，在烹制炖鸽子汤时，建议不要放太多生姜。如果您仍然想要享受生姜的药用价值，可以选择将生姜切成片状或者丝状，然后放入汤中煮熟后再食用。这样不仅能够保留生姜的营养价值，还可以避免其过于辛辣的味道影响汤的口感。

总之，炖鸽子汤是一道美味的汤菜，但是放生姜是否会影响汤的口感和美观度，还需要根据个人口味来进行决定。如果您喜欢生姜的味道，可以适量添加，但是如果您更注重汤的鲜味和美观度，建议不要放太多生姜。