烤面包是我们日常生活中常见的食品之一，但是在烤制面包时，有些人会选择在面包一开始就盖上锡纸，以免面包表面过度焦糊。但是，这样做是否会影响面包的发高呢？

首先，我们需要了解面包发高的原理。在烤制面包的过程中，面团中的酵母会发酵产生二氧化碳，使面包膨胀发高。而面包的表面会形成一层薄膜，阻碍二氧化碳的散发，使面包更容易发高。

如果在面包一开始就盖上锡纸，锡纸会阻挡面包表面的空气流通，使面包的表面不能形成完整的薄膜，从而影响面包的发高。此外，锡纸还会使面包的表面温度升高，面包内部的温度无法快速散发，也会影响面包的发高。

因此，在烤制面包时，最好不要一开始就盖上锡纸。可以用烤箱纸或者烤盘油纸代替锡纸，这样既可以防止面包表面过度焦糊，又不会影响面包的发高。

总之，烤面包是一门技术活，需要掌握一定的烤制技巧。对于想要制作出美味的面包的人来说，了解烤制过程中的一些小技巧是非常重要的。希望今天的介绍能够帮助大家更好地掌握烤制面包的技巧，制作出更加美味的面包。