清蒸鲽鱼是一道以鲽鱼为主料，采用清蒸的方法制作而成的传统美食。下面，我们将为大家介绍一下最正宗的清蒸鲽鱼做法。

首先，选用新鲜的鲽鱼，将其去掉鳞、内脏和鱼鳍，洗净后抹干水分。接着，将鱼身两侧分别划上几刀，以便腌制时更易入味。

然后，准备好腌料，将姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、味精等调料混合搅拌均匀，涂抹在鲽鱼的表面和内部，再放入葱姜末和红枣、枸杞等食材一起腌制30分钟左右，让鲽鱼吸收腌料的味道。

接着，将腌制好的鲽鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直到鱼身变白、肉质松软，即可取出。

最后，将蒸锅中的汁液倒入锅中，加入适量的清水，烧开后加入淀粉水勾芡，再倒回蒸好的鲽鱼上即可。

清蒸鲽鱼做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富、健康美味的家常菜。