立冬和冬至是中国农历中的两个重要节气。立冬是冬季的第一个节气，标志着冬季的正式开始。而冬至则是冬季最重要的节气之一，也是一年中白天最短、夜晚最长的日子。

在中国的传统文化中，食物与节气有着密不可分的关系。而饺子则是冬季节日中最为重要的食品之一。但是，立冬和冬至吃饺子有着不同的寓意。

立冬吃饺子，寓意着人们迎接冬季的到来，为了保暖和增加体力而食用。在寒冷的冬季，身体需要更多的能量来维持正常的生理活动。而饺子则是一种高热量、高蛋白质的食品，能够提供足够的能量，帮助人们度过漫长的冬季。

而冬至吃饺子则有着更深刻的寓意。冬至是冬季中最重要的节气之一，也是一年中阳气最弱的时候。在中国传统文化中，人体和自然界的变化是相互关联的。冬至时节，人体的阳气也会逐渐减弱，容易生病。而饺子则有着补益身体的作用，能够帮助人们增强体力，提高抵抗力，预防疾病。

因此，立冬和冬至吃饺子虽然都是冬季节日中的传统习俗，但是各有不同的寓意。人们可以根据自己的需要和喜好，在适当的时候选择食用饺子，以达到保健健体的效果。