菜包子是一种非常受欢迎的传统中式小吃，口感软糯，香气扑鼻，是很多人的最爱。而要做出又松又软的菜包子则需要一些技巧和耐心。

首先，在制作面团时，需要将面粉和水搅拌均匀，揉至面团光滑，再加入适量的酵母和糖。酵母会帮助面团发酵，增加面团的松软度，而糖则会提高面团的甜度和口感。面团揉好后需要放在温暖的地方发酵，让面团变得松软。

其次，在做馅料时，需要选择新鲜的蔬菜和肉类。将蔬菜和肉类切成小块，再加上适量的调料和酱油进行腌制，放置片刻后再炒熟。炒好的馅料需要待凉后才能包入面团中，这样包子才会更加松软。

最后，在包子蒸煮的过程中，需要掌握好火候和时间。先将包子放入冷水中，待水开后再蒸10-15分钟即可。这样可以保持包子的松软度，不会过于干燥。

总之，要做出又松又软的菜包子，需要注意每个步骤的细节和技巧。只有耐心和细心地操作，才能做出口感完美的菜包子。