大理石和花岗岩都是常见的建筑材料，它们具有不同的质地和特点。

首先，大理石是一种由碳酸钙矿物质形成的岩石。它的特点是颜色多样，有白色、灰色、粉色等等。大理石的纹理比较明显，有时会呈现出独特的条纹和花纹。大理石质地较软，比较容易被切割和雕刻。因此，大理石在建筑中常被用来制作雕塑、地面和墙面等装饰。

其次，花岗岩是一种由长石、石英和云母等矿物质形成的岩石。花岗岩的颜色多以灰色、黑色和粉红色为主，它的纹理比较细密，无论是水平还是垂直方向，都呈现出均匀的纹路。花岗岩质地较硬，不易被切割和雕刻。花岗岩在建筑中常被用来制作地台、台阶、厨房台面等需要承受压力和磨损的部位。

总的来说，大理石和花岗岩在外观和质地上存在较大的差异。大理石的纹理多样，质地较软，适合制作装饰品和墙面等；而花岗岩的纹理细密，质地较硬，适合制作需要承受压力和磨损的部位。因此，在选择建筑材料时，应根据具体使用场景和需求来进行选择。