天台县扁食是一道非常有特色的小吃，深受当地人和游客的喜爱。那么，这道美食由什么料做成呢？

首先，扁食的外皮是用面粉和水混合而成的。面粉要选用优质的小麦粉，将其和水搅拌均匀后揉成面团，然后醒面一段时间，使其更加柔软易拉，这样才能做出筋道有嚼劲的扁食皮。

接下来是扁食的馅料，这是扁食的重头戏。天台县扁食的馅料主要有瘦肉、虾仁、香菇、葱姜等多种材料，每个厨师家庭都有自己的独家配方和做法。其中，肉馅需要选用瘦肉，切成肉末或者剁成肉泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉等调料拌匀；虾仁需要剁碎后拌入肉馅中，增添鲜美口感；香菇需要提前泡软后切成小碎末，再拌入肉馅中，增加香味和营养。

最后，就是制作扁食的步骤，将搓好的面团擀成薄皮，将馅料包入皮中，用手指沿着扁食边缘将皮子捏紧，使其成为扁平的形状，然后下锅焯水或者煎炸至表面金黄即可。

总之，天台县扁食的馅料丰富多样，口感鲜美，非常适合品尝。如果你来到天台县，一定要尝一尝这道美食！