仔姜爆鸭子是一道色香味俱佳的传统川菜，其口感鲜美，醇香浓郁，深受广大美食家的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的仔姜爆鸭子。

首先，将鸭子切成小块，然后用盐、料酒、生姜和葱腌制一下，以去除腥味。接着，将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，煮至鸭子熟透，捞出备用。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入切好的生姜和蒜末，炒香后加入鸭子块，翻炒几分钟，再加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸭子均匀上色，香气四溢。

最后，将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，使鸭子的汁液变得浓稠，起锅装盘即可。

这道仔姜爆鸭子不仅味道鲜美，而且色彩艳丽，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下，并享受这份美味！