豆腐是我国传统的食品之一，深受人们的喜爱。但是，如果豆腐发绿毛了，会让人非常不安。那么，豆腐发绿毛还能做豆腐乳吗？

豆腐发绿毛的原因是因为豆腐表面受到了霉菌的侵袭，这种情况下，如果不及时处理，豆腐就会变质，不再适合食用。但是，在一些情况下，发绿的豆腐还是可以做成豆腐乳的。

首先，需要将豆腐表面的绿毛彻底清除干净，同时要用开水将豆腐加热消毒。然后，将豆腐切成小块，加入适量的盐和米酒，放入密封的容器中进行发酵。在发酵过程中，豆腐会逐渐变成豆腐乳，同时豆腐中的有害菌也会被消灭，变成有益菌。

但是，需要注意的是，豆腐发绿毛后并不是所有情况都可以做成豆腐乳。如果豆腐变质严重，发出异味或出现其他异常情况，就不能做成豆腐乳了，否则会影响健康。

综上所述，豆腐发绿毛还能做豆腐乳，但需要注意清洗干净和发酵过程中的卫生。同时，在选择豆腐时也要注意品质，选择新鲜的豆腐可以减少豆腐发绿毛的概率。