清蒸带鱼是一道广东传统的名菜，其做法简单而又考验厨师的技巧。下面，让我们来一起学习一下最正宗的清蒸带鱼的做法。

首先，选择新鲜的带鱼，它的肉质要细嫩，不宜选择太老的带鱼。将带鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后洗净，沥干水分备用。

接着，将带鱼的两面切上几刀，以利于入味。用盐、料酒和姜末腌制带鱼约十分钟，然后在鱼身两侧各放上几片姜和葱，把鱼放入蒸碗中，淋上一勺清汤或清水。

将蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约八分钟左右，直到带鱼熟透。蒸好后，将蒸碗取出，倒掉汤汁和葱姜，将碗中的带鱼装盘，并在鱼身上淋上一勺热油。

最后，撒上葱花和香菜末，淋上少量的酱油即可。

这样清蒸出来的带鱼，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。