在一个标准大气压下，水的最高温度是100摄氏度。这是因为在大气压下，水的沸点是100摄氏度，当水的温度达到100摄氏度时，水会开始汽化，形成水蒸气。此时，水的温度不会再升高，因为水蒸气的生成需要吸收大量的热量，这个热量被用来打破水分子之间的化学键。

如果增加大气压，水的沸点会升高。例如，在一个高海拔的地方，空气的压力较低，水的沸点会降低，所以在这种情况下，水的最高温度低于100摄氏度。

另一方面，如果减少大气压，水的沸点会降低。例如，在太空中，由于缺乏大气压，水会在低于100摄氏度的温度下沸腾。这是因为在太空中，水的分子不受大气压的限制，因此水的蒸汽可以在低于100摄氏度的温度下形成。

总之，在一个标准大气压下，水的最高温度是100摄氏度，这是因为水的沸点是100摄氏度。当大气压升高时，水的沸点会升高，当大气压降低时，水的沸点会降低。