晒猪肉干是一种传统的食品制作方法，经过晾晒后，猪肉变得更加紧实，口感更佳，营养也更加丰富。下面介绍一下晒猪肉干的配方。

首先，准备好新鲜的猪肉，最好选择猪腿肉或者猪后腿肉，这些部位的肉质较好，适合制作猪肉干。将猪肉切成长条状，约为5厘米宽，厚度约为1.5厘米，放入一个大碗中备用。

接下来，准备调料。将盐、白糖、五香粉、料酒、生姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉等调料按比例混合在一起，搅拌均匀后，倒入切好的猪肉中，将调料均匀地涂抹在猪肉上，腌制约2个小时，使调料充分渗透到猪肉中。

腌制好的猪肉拿出来，晾干表面水分，然后放到晒干的地方晾晒。在晾晒的过程中，要注意避免阳光直射，最好选择通风、干燥的地方进行晒干。在晒干的过程中，可以适当翻转猪肉，促进猪肉的均匀晒干。

晒猪肉干的时间根据天气情况而定，一般需要晒干3-4天左右。当猪肉干的表面变干且硬度增加时，就可以取下来准备食用了。

晒猪肉干是一道美食，具有丰富的营养价值和独特的口感，但是在制作过程中需要注意卫生和安全，确保食品的安全和健康。