洗牛排是烹制美味牛排的重要步骤之一，但是很多人在洗牛排时不知道应该用温水还是冷水。那么应该选择用温水还是冷水呢？

首先，我们需要知道牛排上常常有一些细菌和污垢，如果不彻底清洗掉会影响食品安全和口感。使用温水可以帮助快速杀死细菌，同时也能够使污垢更容易被清洗掉。另外，温水还能够使牛排表面变得柔软，便于烹制。

然而，如果使用过热的水，会使牛排表面的蛋白质凝固，导致口感变差。此外，过热的水还会导致牛排表面褐化，影响美观。

相反，使用冷水洗牛排则可以避免上述问题。虽然清洗时间会稍微长一些，但是冷水能够保证牛排表面的蛋白质不会凝固，也不会影响美观。

综上所述，选择用温水还是冷水洗牛排需要根据个人喜好和实际情况进行选择。如果时间充足并且注重食品安全和口感，建议使用温水洗牛排；如果想要避免影响口感和美观，可以选择使用冷水洗牛排。当然，无论使用哪种方法，都应该彻底清洗干净，确保食品安全。