鲎粿是一道非常传统的台湾小吃，以制作工艺独特、口感鲜美而闻名。下面我们来详细介绍一下鲎粿的制作方法。

材料：

1. 糯米粉 300 克

2. 红薯粉 100 克

3. 鲎鱼粉 50 克

4. 水 600 毫升

5. 盐 适量

6. 花生粉 适量

7. 油 适量

步骤：

1. 将糯米粉、红薯粉和鲎鱼粉混合均匀，筛入一个大碗中。

2. 慢慢加入水，一边搅拌一边加，直到混合物变得光滑。

3. 在混合物中加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 在一个大锅中加入足够的水，烧开。

5. 将混合物倒入一个蒸盘中，用刀子在表面划上几道口子，以免蒸熟后破裂。

6. 将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸 30 分钟。

7. 蒸熟后，将鲎粿取出，切成小块。

8. 在小碗中加入适量的花生粉，将鲎粿块裹上花生粉。

9. 在平底锅中加入适量的油，烧热。

10. 将裹有花生粉的鲎粿块放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。

11. 煎好后，将鲎粿取出，沥干油即可。

以上就是鲎粿的详细做法了，希望大家能够成功制作出美味的鲎粿，享受这道台湾小吃的独特魅力。