鸭肠米饭是广东特色美食之一，它不仅外形美观，口感独特，而且非常营养健康。在烹饪鸭肠米饭的过程中，炒菜技巧很关键，下面我就来分享一些炒鸭肠米饭的窍门。

首先，准备好所需的材料。鸭肠、米饭、蒜末、姜末、葱末、盐、酱油、糖、料酒、油等。将鸭肠洗净，切成小段备用。将米饭用手捏散，备用。

接着，将锅加热，加入适量的油，待油热后加入蒜末、姜末、葱末，煸炒至香味出来。然后加入切好的鸭肠，翻炒一会儿。

接着，加入适量的盐、酱油、糖和料酒，继续翻炒，使鸭肠充分吸收调料的味道。此时，鸭肠的香味开始散发出来。

最后，加入米饭，快速翻炒均匀，使米饭充分吸收鸭肠的味道，同时也可以让鸭肠与米饭充分融合。炒好后，可以根据个人口味再加入一些调料进行调整。

炒鸭肠米饭时需要注意的是，鸭肠的烹饪时间不宜过长，否则会导致口感过硬。同时，米饭也要事先凉透，这样炒出来的鸭肠米饭才会松软可口。

总之，炒鸭肠米饭的窍门在于选料、烹饪火候和调料的搭配。只要掌握好这些技巧，就可以轻松炒出美味可口的鸭肠米饭了。