猪肚是我们常见的食材之一，而烹调猪肚时，焯水是一个必不可少的步骤。但是，有时我们会发现焯水后的猪肚有点滑，这是怎么回事呢？

首先，猪肚的滑润感受源于其组织结构。猪肚在结构上由外至内分为五层，其中第二层是最厚的一层，同时也是猪肚最滑润的部分。焯水时，热水会使猪肚的表皮蛋白质凝固，形成一层保护层，防止水分流失，同时也会使猪肚变得更加滑润。

其次，焯水的时间和温度也会影响猪肚的滑润感。如果焯水时间过长或温度过高，就会导致猪肚表皮的蛋白质过度凝固，形成一层厚厚的保护层，使得猪肚更加滑润。

最后，猪肚的洗净程度也会影响其滑润感。如果猪肚没有洗净，那么热水焯水时，就会将表面的杂质和脏物凝固在猪肚表皮上，形成一层保护层，使得猪肚更加滑润。

因此，焯水后的猪肚有点滑，是由于猪肚的组织结构、焯水时间和温度以及洗净程度等因素共同作用所致。我们在烹调时，可以根据自己的口感偏好，调整焯水的时间和温度，同时也要保证猪肚的洗净程度，以获得最佳口感。