蹄膀烧汤是一道美味营养丰富的汤品，它的制作需要经过一定的技巧和步骤。下面我将介绍一下如何制作一碗口感鲜美、营养丰富的蹄膀烧汤。

首先，选择新鲜的猪蹄膀，最好是选用前蹄，因为前蹄的肉质相对更嫩。将猪蹄膀洗净，剁成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，然后再用清水将焯过的猪蹄膀洗净备用。

接下来，将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖等调料放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火，放入猪蹄膀，煮至汤汁浓稠，猪蹄膀软烂即可。

在烧汤的过程中，需要注意以下几点：

第一，要注意火候，烧汤的过程需要中小火慢慢熬煮，这样可以让汤汁更加浓郁，猪蹄膀也更加入味。

第二，要注意调味，需要根据个人口味适量加盐、酱油等调料，但不要加太多，以免影响汤的口感。

第三，可以适量添加一些其他食材，如木耳、白萝卜、红枣等，这样可以增加汤的营养价值和口感。

最后，将烧好的蹄膀烧汤装入碗中，撒上适量的葱花即可。这样做出来的蹄膀烧汤，汤汁浓郁、肉质鲜嫩、口感香甜，不仅美味可口，而且还富含胶原蛋白和营养成分，对身体有很好的滋补作用。