清蒸鲈鱼是一道美味健康的海鲜菜品，而其口味的好坏则取决于许多关键步骤，其中之一就是放鼓油的时间。

一般来说，清蒸鲈鱼需要提前将其处理干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上切几刀，以便更好地渗透调味料。接下来，将适量的盐、胡椒粉、生姜和葱等调味料均匀地撒在鱼身上，再淋上一些料酒和清水，让其腌制15-30分钟。

在这个过程中，可以准备鼓油。鼓油是一种特殊的调料，由豆豉、花椒、蒜、辣椒、酱油等多种材料混合而成，味道鲜美。将鼓油均匀地涂在鱼身上，可以增加鱼肉的香味和咸味。

那么，鼓油应该在什么时候放呢？一般来说，鼓油应该在蒸鱼前10-15分钟的时候涂抹在鱼身上，然后再放入蒸锅中进行蒸煮。这样可以让鱼肉充分吸收鼓油的味道，并且在蒸煮的过程中，鼓油的香味也会渐渐散发出来，使整道菜品更加美味可口。

总之，清蒸鲈鱼鼓油的时间是一个非常重要的环节，需要掌握好。只有在正确的时间涂抹鼓油，才能使鲈鱼口感更好，味道更加浓郁。