在制作面食时，泡打粉是不可或缺的材料之一。它可以使面团发酵膨胀，增加面食的松软度和口感。但是，泡打粉的用量也需要控制得当，否则面食会变得过于松软或过于硬。

对于两斤粉的面团来说，一般建议使用一小勺泡打粉。但是，具体用量还需根据面粉的品质和水分含量进行调整。如果面粉较为干燥，可以适当增加一些泡打粉，以增加面团的松软度；如果面粉含水量较高，则应减少泡打粉的用量，以免面团过于松软。

在使用泡打粉时，还需要注意以下几点：

1.泡打粉应该与面粉充分混合均匀，避免出现结块现象。

2.在加入泡打粉后，应尽快将面团揉好，避免泡打粉受潮失效。

3.在发酵过程中，应将面团放在温暖的地方，避免受寒冷影响发酵不良。

总之，控制好泡打粉的用量和使用技巧，可以制作出更加松软美味的面食。