芒果是一种香甜可口的水果，但你有没有注意到它的果肉里面有时会有一些青色的部分呢？那么，这些青色的部分是什么呢？

首先，我们需要了解一下芒果的构造。芒果的果肉分为外果皮、中果肉和内果核三部分。其中，中果肉是最主要的部分，也是我们吃的部分。而这个中果肉里面就含有一些青色的部分。

那么，这些青色的部分是什么呢？其实，这些青色的部分就是未成熟的果肉。在芒果成长的过程中，果实会逐渐变得越来越甜，果肉也会由青色逐渐变成黄色。但是，有时候芒果摘下来后还没有完全成熟，所以果肉里面就会有一些青色的部分。

虽然未成熟的芒果果肉口感可能没有完全成熟的甜芒果好，但是它也不是完全没有用处的。未成熟的芒果可以用来制作一些特色菜肴，比如泰国的青木瓜沙拉和菲律宾的青芒果腌制。此外，未成熟的芒果还含有丰富的维生素C和纤维素，对身体健康也有一定的好处。

总之，芒果里面的青色部分并不是有害物质，而是未成熟的果肉。虽然口感可能不如完全成熟的芒果好，但是它也有它的用处和营养价值。