肉糕是一道广受欢迎的传统美食，它口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。如果你想学习肉糕的正宗做法，可以参考以下窍门。

首先，选择好肉类。肉糕的材料主要是猪肉，要选择瘦肉和肥肉的比例大约为3:7的猪肉。肉质细腻，富有弹性，口感更好。

接着，将猪肉剁成泥。为了使肉糕口感更佳，需要将猪肉剁成细腻的泥状。使用刀剁肉需要耗费时间和体力，而使用绞肉机则更加方便快捷。

然后，加入适量的淀粉和调料。适量的淀粉可以增加肉糕的口感和弹性，同时也有助于保持肉糕的形状。调料可以根据个人口味和地域差异进行调整。通常需要加入盐、酱油、姜末、蒜末、料酒等等。

接下来，搅拌均匀。将所有材料搅拌均匀，直到成为稠厚的肉糊。

最后，蒸制。将肉糊装入蒸盘中，用旺火蒸约40分钟至1小时，直到肉糕完全熟透。蒸制时需要注意火候，过长或过短的时间都会影响口感。

以上就是肉糕的正宗做法窍门。简单易行，只需要一些耐心和细致，就能做出美味可口的肉糕。