炸豆腐泡是很多人喜欢的美食，但是有些人在炸豆腐泡时，豆腐泡容易瘪掉，影响口感。今天我来分享一下怎样炸豆腐泡不瘪的小技巧。

首先，选用新鲜的豆腐泡。新鲜的豆腐泡比较结实，不容易瘪掉。如果选用老的豆腐泡，炸出来的豆腐泡口感会比较松软。

其次，豆腐泡要先用开水焯一下。将豆腐泡切成块状后，放入沸水中焯烫一分钟左右，然后捞出沥干水分。这样炸出来的豆腐泡会更加结实，不容易瘪掉。

再次，炸豆腐泡的油温要掌握好。油温过高，会导致豆腐泡外层炸焦，内部还是松软的，容易瘪掉。油温过低，则会让豆腐泡吸收过多的油，口感会变得油腻。建议将油温控制在中火左右，待油温达到160℃左右时，放入豆腐泡炸至金黄色即可。

最后，炸好的豆腐泡要放在纸巾上吸干油分。这样可以让豆腐泡口感更加酥脆，不容易瘪掉。

综上所述，选用新鲜的豆腐泡，先用开水焯一下，掌握好油温，最后吸干油分，就可以炸出不瘪的豆腐泡了。大家可以试试这个小技巧，享受美味的豆腐泡。