酵母发面是制作面包、馒头等食品的重要步骤之一，通常需要将酵母加入面粉中进行发酵。在发酵过程中，酵母会产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而使面包馒头等食品蓬松松软。

但是，有些人在制作食品时可能会遇到这样的情况：酵母发面时间过长，超过了10个小时，不知道还能否使用。那么，酵母发面10小时还能用吗？

首先，需要了解的是，酵母发面的时间取决于多个因素，例如酵母的种类、温度、湿度等。一般来说，正常情况下，酵母发面的时间在2-4小时左右。

如果酵母发面时间超过了10小时，那么就有可能会出现一些问题。酵母在长时间发酵的过程中，会消耗掉大部分的糖分和营养物质，导致面团变得黏稠、发酵不良，最终影响食品的口感和品质。

所以，如果酵母发面时间超过了10个小时，建议不要再使用了，因为效果不佳。如果想要继续使用，也可以试着添加一些新的酵母来帮助发酵，但这样也可能会对食品的口感和品质产生影响。

综上所述，酵母发面10小时还能用吗？建议不要再使用了，以免影响食品的质量和口感。在制作食品时，应该控制好酵母的发酵时间，避免出现过长或过短的情况。