每当包饺子的时候，总会剩下一些饺子皮。这些饺子皮可以用来做一顿美味的早餐，不浪费食材又美味可口。今天，我就来分享一下我的做法窍门。

首先，我们需要准备一些常见的早餐食材，比如鸡蛋、肉松、葱花、香菜等等。然后，将饺子皮切成小块，备用。

接下来，我们可以开始制作蛋饺。将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后将饺子皮块放入蛋液中，让其充分沾满。接着，将蛋液和饺子皮块倒入锅中，小火慢慢煎熟即可。最后，撒上一些肉松、葱花和香菜，美味的蛋饺就做好了。

除了蛋饺，我们还可以用饺子皮做一些其他的早餐。比如可以将饺子皮切成细条，煮熟后加入一些调料，做成一碗香气扑鼻的面条汤。或者将饺子皮切成小块，用蒸锅蒸熟后拌上一些酱料，做成一份口感鲜美的蒸饺。总之，只要有创意，剩余的饺子皮可以变化出多种美味的早餐。

总的来说，剩余的饺子皮并不是废物。只要有一些创意和窍门，就可以将其变成一顿美味的早餐。这样不仅可以避免浪费食材，还可以让我们的早餐更加丰富多样。