自制枇杷罐头是一种美味又健康的食品，但是许多人都不知道它的保质期有多长。其实，自制枇杷罐头的保质期取决于多种因素，如制作时的卫生条件、添加的防腐剂种类和量、保存温度和湿度等。

首先，制作时的卫生条件非常重要。如果在制作过程中，容器、材料或者工具没有彻底清洗消毒，就会造成微生物的污染，导致罐头变质变味，缩短保质期。

其次，添加的防腐剂种类和量也会影响保质期。一般来说，添加食用明矾或者柠檬酸等天然防腐剂可以有效延长罐头的保质期，但是过量使用也会对人体健康造成不良影响。

最后，保存温度和湿度也是影响罐头保质期的重要因素。一般来说，罐头应该放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。

总的来说，如果在制作时保持卫生、适量添加防腐剂，并且在保存时避免阳光直射和潮湿环境，自制枇杷罐头的保质期可以达到1年以上。但是建议在开封后尽快食用，以免食品变质影响健康。