庐山瀑布一道菜是一道以豆腐、菜心、木耳、虾仁等为主要食材，口感清爽、营养丰富的传统菜肴。下面就来介绍一下它的做法。

材料：

1. 豆腐 200克

2. 菜心 200克

3. 木耳 50克

4. 虾仁 100克

5. 鸡蛋清 1个

6. 葱姜蒜适量

7. 盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉适量

做法：

1. 豆腐切成约1.5厘米见方的小块，水煮至八成熟，捞出备用。

2. 虾仁洗净，用少量盐、鸡精、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 菜心洗净，木耳泡发后切成丝。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入虾仁煸炒至变色。

5. 加入菜心和木耳翻炒，加盐、鸡精、料酒、生抽等调料炒匀。

6. 加入豆腐，用勺子轻轻拌匀，再加入鸡蛋清翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水，烧开后小火慢炖5分钟左右，勾芡即可出锅。

庐山瀑布一道菜色泽清新，口感爽滑，是一道美味又健康的佳肴，适合家庭日常食用。