酸黄瓜作为一种开胃的小吃，深受人们的喜爱。而自制酸黄瓜，不仅口感更佳，而且可以根据自己的口味调整调料的比例。下面，我将为大家介绍一下自制酸黄瓜的做法。

所需材料：

1.青瓜四根

2.盐适量

3.白糖适量

4.醋适量

5.蒜末适量

6.鲜姜末适量

7.干辣椒适量

步骤：

1.将青瓜洗净，切成薄片，放入碗中。

2.在碗中加入适量的盐，轻轻搅拌，让青瓜均匀的沾上盐分。然后将碗放置在室温下，等待15-20分钟。

3.将青瓜中的水分倒掉，再次用清水将青瓜冲洗干净，用厨房纸或者毛巾将水分擦干备用。

4.在另外一个碗中，加入适量的白糖、醋、蒜末、鲜姜末和干辣椒，搅拌均匀。

5.将调料汁倒入青瓜中，搅拌均匀，让青瓜充分吸收调料汁。

6.将青瓜和调料汁倒入干净的玻璃瓶中，轻轻拍实，尽量将空气排出。

7.将玻璃瓶盖紧，放置在室温下静置一天，让青瓜充分发酵。

8.第二天，打开玻璃瓶，品尝一下自制的酸黄瓜，如果觉得味道还不够酸，可以再静置一天。

最后，自制的酸黄瓜就做好了。如果你喜欢更辣的口味，可以适量加辣椒粉或者干辣椒。如果你喜欢更甜的口味，可以加入更多的白糖。总之，自制酸黄瓜，可以让你随心所欲的调整口味，享受自己的美食创造。