红烧汁是中华美食中的一道经典调味汁，制作红烧菜品时常用到。红烧汁的比例为1:2:3:4:5，即酱油、料酒、白糖、水、老抽的比例分别为1份、2份、3份、4份、5份。

首先，将1份酱油、2份料酒、3份白糖、4份水和5份老抽按比例混合均匀，放入锅中加热直至烧开。

接着，将需要烹饪的食材放入锅中，加入混合好的红烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火烧制。

在烹饪的过程中，可以适当加入一些调料，如生姜、葱、大蒜、八角等，以增加菜品的香气和口感。

需要注意的是，在使用红烧汁时，应根据不同的食材和菜品的口味进行调整，以达到最佳的烹饪效果。

总之，红烧汁的比例为1:2:3:4:5，制作简单，口感浓郁，是中华美食中必不可少的调味品。