糖醋排骨是一道广受欢迎的美食，但是有些人可能会在制作过程中出现没有淀粉的情况，这时该怎么办呢？

首先，我们需要知道淀粉在糖醋排骨中的作用。淀粉可以用来增加糖醋汁的粘稠度，使得糖醋汁能够更好地附着在排骨上，增加口感。如果没有淀粉，糖醋汁就会比较稀，难以附着在排骨上。

那么，如果没有淀粉，可以考虑用替代品来增加糖醋汁的粘稠度。其中，最常用的替代品是鸡蛋清。将一个鸡蛋分离出蛋清，打散后加入糖醋汁中搅拌均匀，就可以起到类似淀粉的作用，使得糖醋汁更加粘稠。此外，还可以使用土豆淀粉或者玉米淀粉等替代品，但需要注意用量不能太多，否则会影响口感。

另外，如果实在找不到替代品，也可以尝试加少量水淀粉来增加糖醋汁的粘稠度。但需要注意，水淀粉的用量不能太多，否则会影响口感。

总之，没有淀粉的情况下，可以用鸡蛋清或者其他替代品来增加糖醋汁的粘稠度，也可以尝试加少量水淀粉。不过需要注意，用量不能太多，否则会影响糖醋排骨的口感。