基围虾和明虾都是比较常见的海鲜食材，它们在色泽、体形、口感等方面都有一些不同。

首先，从外观上来看，基围虾的身体比明虾稍微长一些，通常呈现出灰白色的外壳，而明虾的身体则偏向金黄色，外壳比较坚硬。此外，基围虾的眼睛比较小，而明虾则是大眼睛。

其次，从口感上来看，两者也存在一些不同。基围虾肉质比较细嫩，口感柔软，但相对来说比较容易烂，需要特别注意烹饪时间。而明虾的肉质则比较韧实，口感比较有嚼劲。

最后，从烹饪方式上来看，两者也有一些不同。基围虾比较适合做成煮、炒等汤汁比较多的菜品，而明虾则比较适合烤、炸等干热烹饪方式，可以保持其鲜美的口感。

总的来说，基围虾和明虾虽然都是海鲜食材，但在外观、口感和烹饪方式上存在一些不同，需要根据具体的食材特点来选择不同的烹饪方式。