在冬季，泡绿茶需要注意水温的选择。一般来说，水温过高会破坏茶叶的营养成分，而水温过低则会影响茶叶的味道和香气。那么，泡绿茶最适合的水温是多少度呢？

根据茶叶的不同种类和质量，泡茶的水温也有所不同。一般来说，绿茶需要用80℃-85℃的水温冲泡。这个温度范围可以保证茶叶中的儿茶素、儿茶酸等营养成分不被破坏，同时也能够释放出茶叶本身的香气和滋味。

在冬季，气温较低，为了保持泡茶的水温，可以用保温杯来保存热水。另外，如果想要更好地品尝绿茶的口感和香气，可以选择先用热水预热茶具，并将茶叶放入预热后的茶具中，再倒入适量的80℃-85℃的热水，浸泡1-2分钟后即可品尝。

总之，在冬季泡绿茶，80℃-85℃的水温是最适合的选择。通过科学的泡茶方法，可以让绿茶的口感和香气更加浓郁，同时也能够享受到茶叶本身的营养成分。