香菇混沌是一种传统的中式小吃，以其鲜美的味道和独特的口感受到了很多人的喜爱。下面是一份制作香菇混沌馅儿的做法大全和窍门，希望能够对大家有所帮助。

材料：

1. 香菇：100克

2. 猪肉末：200克

3. 青葱：适量

4. 姜末：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 淀粉：适量

10. 鸡蛋：1个

制作过程：

1. 将香菇用温水泡软后切成小丁，备用。

2. 将猪肉末放入大碗中，加入适量的青葱、姜末、盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟，使其更加入味。

3. 将香菇丁加入猪肉末中，再加入一个鸡蛋，混合搅拌均匀。

4. 将混合好的馅儿分成小块，放入一个小碗中，用手压成扁平状。

5. 将扁平的馅儿放在混沌皮上，包裹成混沌的形状。

6. 将混沌放在蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。

窍门：

1. 馅儿的口感关键在于淀粉的使用，可以根据个人口感选择添加的量。

2. 馅儿的味道也可以根据自己的喜好调整，可适量添加姜末、辣椒油等调味料。

3. 在包混沌的时候，要注意馅儿和混沌皮之间的比例，馅儿太多会导致口感不好，太少则会影响味道。

总之，制作香菇混沌馅儿并不难，只需要注意材料的比例和口感的调整，就能做出美味可口的香菇混沌。