白毫银针是中国茶文化中的名茶，它的特点是色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽。而泡白毫银针的水温和时间也是影响茶汤品质的重要因素。那么，白毫银针多少度水泡茶最好呢？

首先，白毫银针属于绿茶类，因此水温不宜过高，最好控制在80℃左右。过高的水温会使茶叶中的茶多酚等成分释放过快，导致茶汤苦涩，影响口感。而水温过低则会使茶叶中的香气和味道无法完全释放，影响口感。因此，80℃的水温是比较适宜的选择。

其次，白毫银针茶叶的品质较高，茶汤的口感和香气都比较细腻，因此泡茶的时间不宜过长。一般来说，3-5分钟的时间是比较合适的。如果泡的时间过长，茶汤会变得过于浓郁，口感不佳；而泡的时间过短，则会使茶汤过于清淡，影响香气和味道的体现。

最后，需要注意的是，在泡茶过程中，应该掌握好茶叶的用量。一般来说，每次泡茶用量以3-5克为宜。如果放得过多，茶汤会变得过于浓郁，口感不佳；放得过少，则会使茶汤过于清淡，影响香气和味道的体现。

综上所述，泡白毫银针的水温最好控制在80℃左右，时间掌握在3-5分钟，茶叶用量以3-5克为宜。只有这样，才能泡出一杯色泽翠绿、清香扑鼻、味道鲜爽的好茶。