莲子是一种珍贵的食材，具有营养丰富、滋补身体的功效。但是，对于新鲜莲子的保鲜却是一件比较棘手的事情。下面就为大家介绍一些保鲜莲子的小技巧。

首先，购买新鲜莲子时应该选择表皮光滑、没有破损的莲子。在挑选的过程中，要仔细检查莲子是否出现了变色、发霉等情况。如果出现了这些情况，那么就不可购买。

其次，在保鲜莲子的过程中，可以将其浸泡在清水中，然后放在阴凉通风处，这样可以延长莲子的保鲜期。但是，需要注意的是，浸泡时间不宜过长，最好在24小时内食用，否则莲子会变得泥泞不堪。

第三，如果需要长时间保存莲子，可以将其放在冰箱中，这样可以有效地延长莲子的保鲜期。但是，在放置的过程中，需要注意的是，不要将莲子放在冰箱的冷冻室中，否则莲子会失去其原有的口感和营养价值。

最后，如果需要烹饪新鲜莲子，可以在烹饪前将其剥开，去除其中的芯和膜，然后将其放在清水中浸泡，这样可以有效地去除其中的苦味，使莲子更加美味。

总之，保鲜新鲜莲子的方法有很多种，我们只需要根据自己的需求和实际情况来选择合适的方法，就可以让新鲜的莲子在食用前保持良好的口感和营养价值。