作为夏季常见的蔬菜，黄瓜不仅清爽可口，而且还有开胃的功效。今天，我们来介绍一道简单易做的黄瓜开胃小菜。

首先，准备好新鲜的黄瓜，洗净去皮，切成小段备用。接着，准备葱姜蒜，将其分别切成细末。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着，加入黄瓜段，翻炒均匀后，加入适量的盐、白胡椒粉和味精，继续翻炒几分钟，直到黄瓜变软。

最后，将炒好的黄瓜装入盘中，撒上适量的香菜末和花生碎即可。

这道黄瓜开胃小菜，清爽爽口，口感鲜美，不仅能够增进食欲，还能够补充身体所需的维生素和矿物质，是夏季餐桌上不可缺少的美味佳肴。