煮排骨的时候，如果用高压锅，常常会遇到上气的情况。这时候，我们该怎么办呢？

首先，需要了解高压锅的原理。高压锅是通过加压来提高水的沸点，从而加快烹饪时间的。但是，如果排骨上气了，说明锅内的压力不够，水温也不够高，烹饪时间还需要延长。

那么，应该如何判断煮排骨的时间呢？一般来说，需要根据排骨的大小和骨头的硬度来确定。如果排骨比较大，骨头比较硬，煮的时间就要长一些，通常需要30分钟以上。如果排骨比较小，骨头比较软，煮的时间就可以缩短一些，通常只需要15到20分钟。

如果排骨上气了，需要重新加压，然后再煮一段时间。具体加压的方法，可以根据高压锅的说明书来操作。一般来说，需要先将锅内的水倒掉，重新加入清水，并将排骨放入锅内。然后，将锅盖盖上，调节好加压的按钮，等待锅内压力达到要求后，开始计时。

在煮排骨的过程中，需要注意观察锅内的压力是否正常，以及水是否充足。如果发现锅内压力不够，可以适当加水，重新加压。如果需要煮的时间比较长，可以适当加水，以免锅内水分不足。

总之，煮排骨需要根据实际情况来确定烹饪时间和加压的方法。如果排骨上气了，不要着急，重新加压后再煮一段时间即可。