火锅是中国传统美食之一，而火锅店里的油碟调料更是不可或缺的元素。下面让我们一起来了解一下，火锅店里常见的油碟调料有哪些种类。

1.麻油：麻油是一种传统的调味品，它具有香气浓郁、味道醇厚的特点。在火锅中，麻油可以起到提鲜的作用，让火锅更加美味可口。

2.芝麻酱：芝麻酱是一种以芝麻为主要原料制成的调味品，它具有浓郁的芝麻香味和口感。在火锅中，芝麻酱可以搭配各种蔬菜和肉类，增加火锅的口感和营养。

3.蒜泥：蒜泥是一种以蒜为主要原料制成的调味品，它具有辣味和蒜香味。在火锅中，蒜泥可以增加火锅的口感和营养，让人食欲大开。

4.豆腐乳：豆腐乳是一种以豆腐为主要原料制成的调味品，它具有浓郁的豆腥味和酸味。在火锅中，豆腐乳可以提鲜增味，让火锅更加美味可口。

5.香菜：香菜是一种常见的调味品，它具有清香的味道和独特的口感。在火锅中，香菜可以搭配各种肉类和蔬菜，增加火锅的口感和营养。

6.辣椒油：辣椒油是一种以辣椒为主要原料制成的调味品，它具有辣味和香味。在火锅中，辣椒油可以增加火锅的辣味和口感，让人食欲大开。

除了以上几种油碟调料，火锅店里还有许多其他的调味品，如葱姜蒜、酱油、醋等。每个人的口味不同，所以在火锅店里可以根据自己的喜好来选择搭配的油碟调料。总之，火锅店里的油碟调料是火锅不可或缺的一部分，它们可以让火锅更加美味可口，让人吃得开心满足。