自制蛋糕是很多人喜欢的一种烘焙食品，但是有时候我们会发现自制的蛋糕不够蓬松，口感不够好，这是为什么呢？有很多原因，其中一个重要因素就是使用了玉米油。

玉米油是一种常见的食用油，它的口感清淡，热稳定性好，适合烹饪和烘焙。但是，它的密度较大，容易使蛋糕的结构变得紧密，从而影响蛋糕的蓬松度。

在制作蛋糕时，蛋黄和糖要充分打发，这样可以使蛋糕体积变大，口感更松软。而使用玉米油会使蛋黄和糖的打发过程受到影响，从而使蛋糕体积变小，口感不够松软。

解决这个问题的方法是，在制作蛋糕时可以使用植物油，如菜籽油、葵花籽油等，这些油的密度较小，可以使蛋糕更加蓬松。同时，还可以在蛋黄和糖的打发过程中加入少量的白醋或柠檬汁，这些酸性物质可以帮助蛋黄和糖更好地打发，进一步提高蛋糕的蓬松度。

总之，制作蛋糕要注意选择合适的食材，避免使用密度较大的油类，在打发蛋黄和糖过程中加入一些酸性物质，可以帮助蛋糕更加蓬松，口感更好。