小米椒蒜蓉酱是一款非常受欢迎的调料，它的味道浓郁，口感丰富，是很多厨师和家庭厨房里必备的佐料。但是，有些人会有疑问：如果用纯菜籽油来制作小米椒蒜蓉酱，会不会影响它的味道呢？

首先，我们需要了解纯菜籽油的特点。纯菜籽油是一种常见的植物油，它的味道相对较轻，不会对食物的味道产生太大的影响。但是，如果使用的是低质量的纯菜籽油，它可能会带有一些腥味或者异味，这时候就会影响小米椒蒜蓉酱的味道。

其次，小米椒蒜蓉酱本身的味道非常浓烈，它包含了多种调料和香料，这些成分可以起到掩盖纯菜籽油的味道的作用。因此，如果使用的是高质量的纯菜籽油，并且按照正确的配方和方法制作小米椒蒜蓉酱，它的味道应该不会受到影响。

最后，需要注意的是，如果想要制作出美味的小米椒蒜蓉酱，选择合适的油是非常重要的。除了纯菜籽油，还可以选择花生油、橄榄油等植物油来制作。不同的油具有不同的特点，可以根据个人口味和健康需求进行选择。

综上所述，如果使用高质量的纯菜籽油，并按照正确的配方和方法制作小米椒蒜蓉酱，它的味道应该不会受到影响。但是，为了保证口感和质量，建议选择合适的油来制作小米椒蒜蓉酱。