在中国的传统文化中，春节是最重要的节日之一，也是全家团聚的时刻。而大年夜饭则是春节期间最重要、最盛大的一顿饭。那么，大年夜饭都吃什么呢？

首先，大年夜饭的食材要求丰盛多样，包括鱼、肉、禽、蔬菜等。其中，鱼是必不可少的一道菜，因为“年年有余”的谐音与鱼的发音相同。通常人们会选择蒸鱼或者烤鱼，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

其次，大年夜饭也少不了各种肉类。猪肉是最常见的选择，因为它与“丰收”谐音。猪肉可以烤、炖、煮等多种方式烹制，味道鲜美。此外，鸡肉、牛肉、羊肉也是大年夜饭的常客。

除了鱼肉和肉类，蔬菜也是大年夜饭中不可或缺的一部分。人们通常选择一些绿色蔬菜，比如青菜、西兰花、豆角等，以提高整个菜品的营养价值。

最后，大年夜饭还少不了一些特色小吃和甜品。比如饺子、汤圆、糖果等，这些小吃的形状和寓意都与春节有关，也成为了大年夜饭中的一道亮点。

总的来说，大年夜饭的菜品种类丰富、口味多样，每个地区、每个家庭的做法也会有所不同。但无论如何，这一顿饭都代表了全家团聚、祝福新年的美好寓意。